Photo Poisson Globe

Notre panier de la Méditerranée propose un assortiment de poissons extra-frais de Méditerranée pour une plancha à 2 personnes. Photo non contractuelle : notre panier comprend 500G d'un mélange de filets de Maquereau, filets de Muge et des encornets rouge, pêchés et préparés par CôtéFish au Grau du Roi avec du citron BIO non traîté. Une recette simple et originale pour déguster autrement notre poisson extra-frais de Méditerranée.

Binding : Taschenbuch, Label : GALLIMARD JEUNE, Publisher : GALLIMARD JEUNE, Format : Blaues Buch, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 400, publicationDate : 2022-03-24, authors : Alex Bell, translators : Faustina Fiore, ISBN : 207516116X

La raie  (Batoidea) est un poisson cartilagineux. Elle vit dans les fonds peu profonds et sablonneux de presque toutes les mers du globe. Ce poisson fait partie de la famille des rajidés. Il existe une trentaine d’espèces de raie, qui possèdent chacune leurs propres caractéristiques. Certaines ont la particularité de pouvoir transmettre des décharges électriques ! Toutes les espèces ne sont pas comestibles.  La raie bouclée est la plus courante dans le commerce mais  la raie douce est l’espèce la plus recherchée pour ses propriétés gustatives. C'est cette dernière espèce qui a été sélectionné par Luximer ! Compter deux ailes de raie de 400g pour 3 personnes, voire une aile par personne pour les bons mangeurs. Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7  Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne Poids net : 400g

L'espadon fumé artisanal de la Maison Matthieu est d'abord péché localement, en Méditerranée, où la pêche est respectueuse du cycle de vie. Ce poisson est ensuite salé au gros sel de Camargue, parfumé d'épices et fumé à l'ancienne, au bois d'arbres fruitiers. L’espadon se pêche sur toutes les mers du globe, et donc, en méditerranée, notre mer de prédilection, d’où sont originaires tous les espadons que nous préparons. L’espadon est un poisson à la chaire claire est subtile. Après salage et fumaison, il fait une gourmandise généreuse au parfum presque sucré. Son succès est garanti sur les planches apéros comme dans vos entrées marines, vos salades et préparations gastronomiques. Il fait l’unanimité des gourmands, y compris chez ceux qui ne raffolent pas de poisson, sa saveur se rapprochant du lomo ou d’une pancetta, sans les calories. Il vous est présenté découpé en fines tranches. Notre recommandation : nature, tout simple, avec un filet d’huile d’olive. Vous le déguster comme un saucisson à l'apéritif, ou comme une coppa, sur une salade, des toasts. Il adore la compagnie du citron vert, d'une crème fraiche à l'aneth ou à la ciboulette, ou d'une huile d'olive très douce.

La raie est un poisson cartilagineux. Elle vit dans les fonds peu profonds et sablonneux de presque toutes les mers du globe. Ce poisson fait partie de la famille des rajidés. Il existe une trentaine d’espèces de raie, qui possèdent chacune leurs propres caractéristiques. Certaines ont la particularité de pouvoir transmettre des décharges électriques ! Toutes les espèces ne sont pas comestibles. La raie bouclée est la plus courante dans le commerce mais la raie douce est l’espèce la plus recherchée pour ses propriétés gustatives. C'est cette dernière espèce qui a été sélectionnée par Luximer ! Bienfaits La raie est un poisson particulièrement maigre, puisqu’elle ne contient que 89 Kcal (372.6 kJ) pour 100gr. Les graisses sont présentes en très faible quantité, avec seulement 1 g de lipides pour 100 g. Dégustation Compter un raiteau de 200g par personne. Poids net : 200g Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7 Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

La raie  (Batoidea) est un poisson cartilagineux. Elle vit dans les fonds peu profonds et sablonneux de presque toutes les mers du globe. Ce poisson fait partie de la famille des rajidés. Il existe une trentaine d’espèces de raie, qui possèdent chacune leurs propres caractéristiques. Certaines ont la particularité de pouvoir transmettre des décharges électriques ! Toutes les espèces ne sont pas comestibles.  La raie bouclée est la plus courante dans le commerce mais  la raie douce est l’espèce la plus recherchée pour ses propriétés gustatives. C'est cette dernière espèce qui a été sélectionné par Luximer ! Compter un pavé de raie de 200g  par personne.  Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7  Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne Poids net : 200g